Accueil

Brumisation & Brumisateurs

Brumisateur pour poissonneries

Brumisation d'un linéaire de poissonneries

Brumisateur pour poissonneries

Pour conserver l’hygrométrie sur un rayon de poissons il existe 2 systèmes, avec un  système de brumisation haute pression, on rétablit l'hygrométrie de l'air à des valeurs optimales et l’on stoppe le processus déshydratation des produits. Pour créer cette brume on utilise une pompe haute pression 80 bars qui atomise de l’eau du réseau au travers de buses créant un brouillard de 5 microns.

En outre, la brumisation  réduit la température et refroidit  les produits exposés. la vitesse de rafraîchissement dépend surtout de la surface des poissons exposés sur la glace, plus la vitesse de réfrigération est rapide et plus le temps nécessaire pour atteindre environ 0°C au centre thermique du poisson est court.

Dans les poissonneries ou les étals de marché la brumisation repousse les mouches qui peuvent nuire au produit et à l’hygiène du linéaire.

Avantages et bénéfices de la brumisation

  • Augmentation de la productivité globale de la cave.
  • Maintien du taux d'humidité constant.
  • Gestion et contrôle de l'humidité.
  • Réduction des pertes produit.
  • Augmentation de la qualité du produit fini.
  • Coûts d'installation et de gestion réduits.

Systèmes de brumisation